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La philosophie de
L’Un des Sens
selon Manon et Leslie

Laissez-nous vous raconter notre histoire !

Elle est telle que la vie est aujourd’hui, faite de petits bonheurs et de désillusions, un parcours parfois semé d’embûches mais au final, une grande aventure qui vaut la peine d’être vécue !

Nos chemins se sont croisés à Kaysersberg, au Chambard plus exactement, l’hôtel-restaurant 2 étoiles Michelin qu’on ne présente plus.

Manon était sommelière et moi, Leslie, chef de rang aussi bien à la table étoilée qu’à la Winstub ou encore au service des petits déjeuners.

Nous sommes deux acolytes, le duo détonnant de ce nouveau chapitre de notre histoire que nous sommes en train d’écrire.

De collègues de travail à amies, lancées dans le projet d’une vie : reprendre un bar à vins et une épicerie en plein coeur de Colmar.

C’est l’esprit d’équipe et l’entraide qui nous ont réunies.

Le courant est de suite passé, notre côté légèrement hyperactif à toutes les deux y est probablement pour quelque chose ! Mais surtout, nous avions la même façon de travailler. Au fur et à mesure des services, nous nous sommes découvertes des passions communes : chiner dans les brocantes, partager de bons gueuletons, randonner en montagne ou encore se balader dans le vignoble, toujours un canon à la main… Aujourd’hui, nous sommes bien plus que collègues. Comme des sœurs de cœur, nous faisons intimement partie de la vie de l’autre. Il ne se passe pas un jour, que dis-je, une heure, sans que nous nous parlions, de tout, de rien !

L’envie de voler de nos propres ailes et d’ouvrir un lieu bien à nous s’est imposée presque naturellement…

L’Un des Sens a toujours été une de nos adresses colmariennes préférées

On aimait s’installer en terrasse pour refaire le monde, imaginer un bien pour lequel on aurait eu un coup de cœur.

On rêvassait sous la guirlande guinguette, pensant que ce bar à vins était un endroit magique… Nous ne pensions pas si bien dire… Un soir du mois d’août 2020, toutes deux tranquillement attablées en terrasse, sirotant un Gin-To’ (notre préféré !), Annabelle, la co-gérante de L’Un des Sens est venue nous offrir la plus belle opportunité qui soit : reprendre la petite échoppe de la rue Berthe Molly dès l’an prochain ! Il s’en est fallu d’un regard pour que nous répondions en chœur un grand OUI ! Chantal et Annabelle nous ont fait confiance, nous avons promis de garder le secret de la reprise pendant des jours, des semaines, des mois ! Intérieurement, Manon et moi bouillonnions à l’idée d’avoir enfin trouvé la perle rare, motivées à bloc pour faire perdurer l’âme de ce bar emblématique d’Alsace qui nous a tant fait rêver !

L’esprit de la maison ?
Toujours le même : des rencontres, du partage et de la convivialité.

Nous sommes allées chercher ce que notre belle région offre de meilleur.

Nous avons tout mis en œuvre pour que L’Un des Sens reste le point de rendez-vous incontournable des épicuriens des alsaciens !

Qui a dit que la gourmandise était un péché ?!

Nous avons rencontré chacun de nos fournisseurs. Qu’ils soient paysans, producteurs, vignerons ou artisans, tous œuvrent chaque jour dans le respect de l’Homme, des animaux et de la Terre.
Nous avons repensé la carte du bar à vin pour mettre en lumière tous ces vins d’auteurs d’ici et d’ailleurs, ainsi que les distilleries alsaciennes de talent. Pour accompagner vos breuvages, nous avons sélectionné terrines, charcuteries et fromages dont vous nous direz des nouvelles ! Quant aux estomacs affamés, ils ne seront pas en reste car nous avons également prévu de vous cuisiner de bons petits plats.

L’Un des Sens, c’est aussi un bistrot brocante en plein coeur de Colmar

Mobilier, décoration, vaisselle… tout est à vendre !

Nous avons chiné chaque pièce qui fait de cet endroit un lieu unique. Nous nous sommes appropriées ce lieu, nous l’avons modelé à notre image, le rendant atypique. Nous avons parcouru l’Alsace des vides greniers, fouillé dans les placards de nos grand-mères…
A L’Un des Sens, chaque objet à une histoire et nous nous ferons un plaisir de vous la conter.

La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur

Des idées cadeaux pour tous les amateurs de bon vin et les fins gourmets à Colmar

Des paniers apéros, des cartes cadeaux, des bouteilles de vin à prix caviste et une épicerie fine avec des terrines et autres tartinades

Si vous souhaitez faire durer le plaisir à la maison, bien au chaud au coin du feu, ou encore, lors d’un coucher de soleil au sommet d’une montagne, l’ensemble de nos références est disponible à emporter. Et parce que nous sommes adeptes des apéros improvisés, nous avons eu à cœur de vous proposer des paniers apéro tout prêts avec tout ce qu’il faut pour passer un excellent moment.

Envie de faire plaisir ? Pensez à notre Wine Box, c’est le présent idéal pour les amateurs de vin.

Voilà, vous en savez désormais plus sur nous.

Passez nous voir ! Nous serons ravies de vous rencontrer et de partager notre passion pour le vin et le terroir !
Manon et Leslie
#lundessenscolmar

18 rue Berthe Molly   -    Colmar – Alsace

18 rue Berthe Molly
Colmar – Alsace

Ouvert du mardi au samedi, de 17h à 23h.

Ouvert du mardi au samedi,
de 17h à 23h.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - sachez apprécier et consommer avec modération.

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