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Avec le Domaine Ambre et Les Vins Pirouettes

Les Vins Pirouettes

Ingersheim – Alsace – Haut-Rhin
Raphael

Les Vins Pirouettes ; collectif des vins naturels en Alsace

Le label Les Vins Pirouettes regroupe une quinzaine de vignerons indépendants alsaciens engagés dans la culture bio ou dans une démarche biodynamique.

Chaque vigneron cultive le raisin sur ses terres et vinifie le vin dans sa cave. Le label est un gage de qualité, de lien social, de savoir-faire et de préservation de la nature.

Les artisans sélectionnés par Les Vins Pirouettes sont des professionnels et des amoureux du vin qui n’hésitent pas à sortir des sentiers battus pour un résultat rare, créatif et innovant.

Le canon

Saveurs de Raphaël 2018,

assemblage de Sylvaner & Riesling 

Dégustation

 Vin sec et vif, note de pelures de pommes, d’herbes fraîches, soutenu par une belle minéralité.

Accompagnement

À l’apéritif simplement avec un bibalakas d’œufs de truite ou des huîtres fraîchement ouvertes ! 

Domaine Ambre

Lisle-sur-Tarn – Sud ouest – Tarn
Olivier et Isabelle Lignon

C’est en 2015 que débute l’histoire du Domaine Ambre, dans le Gaillacois, un vigneron en âge de retraite cherchait un repreneur pour ses vignes.

Olivier, auparavant ingénieur en biomédical, en quête de la pièce manquante à son épanouissement à sauté sur l’occasion ! Ce qui lui manquait ; le retour à la Terre, aux choses simples, après tout il était quand même petit fils de vigneron, les gènes étaient bien présents ! 

Le Domaine se compose de 11 hectares de vignes d’un seul tenant conduite en biodynamie, les plus vieilles âgées de 50 ans avec des cépages caractéristique de la région comme le Braucol ou le Duras. 



Le canon

Vin de France “Duras” 2020, Vin de Tarn.

Cuvée issus de ce cépage du Gaillacois : le Duras, dont la bouteille porte le nom. Sélection d’une parcelle de 30 ans d’âge, sur sol argilo-calcaire.

Cuvée est élevée en fût de chêne.

Dégustation

Vin rouge structuré, épicé sur le paprika, des tanins boisés mais fondu, belle longueur en bouche.

Accompagnement

Avec des grillades ou une volaille en cocotte et à l’apéro avec des charcuteries !

Découvrez aussi nos paniers apéros, à retirer sur place ou en livraison

#lundessenscolmar

18 rue Berthe Molly   -    Colmar – Alsace

18 rue Berthe Molly
Colmar – Alsace

Ouvert du mardi au samedi, de 17h à 23h.

Ouvert du mardi au samedi,
de 17h à 23h.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - sachez apprécier et consommer avec modération.

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