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La philosophie de
L’Un des Sens
selon Manon et Romain
Elle est telle que la vie est aujourd’hui, faite de petits bonheurs et de désillusions, un parcours parfois semé d’embûches mais au final, une grande aventure qui vaut la peine d’être vécue !
L’histoire qui nous réunit est celle de la passion du vin et de la cuisine, mais aussi une histoire d’amour entre nous. Cette aventure est un vrai projet de couple : faire vibrer la rue Berthe Molly, cette petite rue cachée de la cité de Bartholdi.
Nous avons à cœur de conserver l’âme originelle de l’Un des Sens et de la faire vivre à notre manière. Notre désir est de vous partager notre expérience et notre passion pour la gastronomie et le vin.
À l’Un des Sens, vous n’êtes pas vraiment au restaurant, ni totalement dans un bar à vins. Nous tenons une cave à manger, servons des assiettes soignées concoctées par Romain et des vins de domaines indépendants, sélectionnés avec soin par Manon.
Notre credo atteste bien de l’état d’esprit qui règne ici : un bon repas sans vin est un repas manqué.
La sommelière c’est moi, Manon !
Avec des grands-parents et des parents restaurateurs, on peut dire que je suis tombée dans la marmite étant toute petite.
Ce que j’ai d’ailleurs toujours adoré dans ma jeunesse, c’est la gourmandise !
Vous savez, ce moment où l’on peut enfin descendre à la cave chercher les saucissons qui ont fini de sécher !
Couper un morceau de beurre, l’étaler généreusement sur du pain de campagne, ajouter quelques cornichons et voilà ! C’est ça la vie pour moi ! Après des études de restauration dans le Rhône, j’ai décidé de faire une mention sommellerie, et l’Alsace ne pouvait que parfaitement accueillir cette vocation !
Romain a toujours su qu’il voulait devenir cuisinier
Tout petit déjà, il trainait derrière les fourneaux de son oncle Zio et au potager de sa grand-mère. Ce sont eux qui lui ont transmis ces valeurs simples et l’amour des bonnes choses.
A l’Un des Sens, il propose une cuisine de l’instant et de l’instinct, selon ses envies et les saisons. L’accent est mis avant tout sur la fraîcheur et la qualité des produits. Sa carte est basée sur le végétal et les légumes et j’ai plaisir d’allier ses plats avec la sélection de vins. Le travail a mis Romain sur ma route et nous voici désormais ensemble aux commandes de l’Un des Sens.
Aujourd’hui, comme une évidence, notre place est ici, ce lieu qui définit si bien nos valeurs, nos produits fétiches, notre envie de partage, de convivialité et de simplicité. C’est pour nous la recette du BONHEUR, surtout quand on est bien accompagné !
Nous sommes allés chercher ce que notre belle région offre de meilleur.
L’Un des Sens, point de rendez-vous incontournable des épicuriens, des alsaciens
Qui a dit que la gourmandise était un péché ?!
Nous avons rencontré chacun de nos fournisseurs. Qu’ils soient paysans, producteurs, vignerons ou artisans, tous œuvrent chaque jour dans le respect de l’Homme, des animaux et de la Terre.
Nous avons repensé la carte du bar à vin pour mettre en lumière tous ces vins d’auteurs d’ici et d’ailleurs, ainsi que les distilleries alsaciennes de talent. Pour accompagner vos breuvages, nous avons sélectionné terrines, charcuteries et fromages dont vous nous direz des nouvelles !
Quant aux estomacs affamés, ils ne seront pas en reste car nous avons également prévu de vous cuisiner de bons petits plats.
Des idées cadeaux pour tous les amateurs de bon vin et les fins gourmets à Colmar
Des paniers apéros, des cartes cadeaux, des bouteilles de vin à prix caviste et une épicerie fine avec des terrines et autres tartinades
Si vous souhaitez faire durer le plaisir à la maison, bien au chaud au coin du feu, ou encore, lors d’un coucher de soleil au sommet d’une montagne, l’ensemble de nos références est disponible à emporter. Et parce que nous sommes adeptes des apéros improvisés, nous avons eu à cœur de vous proposer des paniers apéro tout prêts avec tout ce qu’il faut pour passer un excellent moment.