contact@lun-des-sens.alsace Les escargots de Caro
Ostheim
Une affaire de famille, et pourvu que ça dure !
C’est avec le sourire que Carole nous a reçu au milieu de ses parcs à escargots !
Le quotidien, la routine, Carole a eu envie d’autre chose, et allez savoir pourquoi, elle a eu un coup de cœur pour ces petites bêtes à cornes !
Les escargots de Caro’, c’est une affaire de famille puisque son mari à repris l’exploitation de ses parents en 2009.
Carole décide en 2017 de faire une formation en élevage d’escargots, et continue par la transformation des produits. Elle commence à mettre sa passion, son savoir au profit de l’exploitation pour nous faire déguster aujourd’hui, des recettes plus bonnes les unes que les autres !
Ce sont les petites mains de la famille qui s’occupent de l’exploitation, tant pour le travail des terres, la vie des animaux, les récoltes, l’élaboration des recettes.
Carole met un point d’honneur à tout mettre en œuvre pour que les escargots se sentent le mieux possible, humidité, nourriture fraîche, céréales en complément alimentaire. C’est en riant qu’elle nous explique que ses compagnons n’aiment pas la chaleur et profitent du coucher du soleil pour sortir de leur cachette … « La nuit, ça grouille d’escargots, ils sont 400 000 à se partager les parcs ! »
Une passionnée, qui ne cesse d’innover
Les escargots de Caro’ se sont non seulement des escargots traditionnels en coquilles, mais aussi en tapas, en tartinables à partager pour l’apéro.
Carole est autant amoureuse que nous de l’Alsace, et vous retrouverez à son échoppe de quoi vous régaler avec des produits locaux : fruits et légumes, fromages, charcuteries, sucré, salé, il y en a pour tous les goûts !
Notre coup de coeur : Les Miam sauce à l’ail ! C’est la convivialité de l’apéro, autour d’un produit original et gourmand : des escargots froids accompagnés d’une sauce au beurre d’escargot !
Pour la petite anecdote, je ne mangeais pas d’escargots avant d’avoir rencontré Carole, elle m’a tellement captivé et donné envie de goûter .. et depuis je ne m’en passe plus !
Leslie
