contact@lun-des-sens.alsace La ferme du Rothenbach
Mittlach
Florent, son accent, ses vaches : un dépaysement total !
Aujourd’hui je vous présente la ferme du Rothenbach, une exploitation familiale située dans le village de Mittlach.
Florent est arrivé dans l’entreprise en 2009, et c’est en 2015 quand les parents d’Anne Marie ( sa femme ) quittent l’exploitation, qu’il a décidé de prendre un nouveau tournant : autosuffisance pour le foin, se concentrer sur une seule race de vache – la Vosgienne, et travailler les terres en respectant la nature.
L’exploitation compte 135 hectares, et 30 hectares dédiés à la production de foin.
La ferme s’est équipée d’une grange de séchage pour permettre à ses vaches de profiter d’un foin « maison » de meilleure qualité.
Petite anecdote, toutes les Vosgiennes ont leur petit nom ; et certaines ont même de grandes lignées dans l’exploitation !
Chaque année, Anne Marie et Florent emmènent leur troupeau en transhumance, et c’est d’ailleurs avec plaisir qu’ils partagent cet événement sur les réseaux sociaux.
« Parce qu’on fait 2 déménagements par an, il faut jongler entre la vie scolaire des enfants, nous, et les fromages ! »
Si vous avez l’occasion d’aller rencontrer Florent et sa femme, n’hésitez pas, vous serez dépaysés rien qu’en les écoutant parler avec leur accent chantant alsacien !
A chaque naissance, tous les enfants du village s’empressent de venir admirer et caresser les nouveaux nés.
Ici, il y a de quoi faire un bon pique-nique improvisé
En plus de l’activité fromagère, ils ont également commencé à vendre des plantes et légumes, de leur propre jardin. Les herbes qui aromatisent les fromages viennent également de leur production.
Et la viande de bœuf est utilisée pour fabriquer de très bons saucissons pur bœuf.
Aujourd’hui l’exploitation est tenue non seulement par le couple, mais également par un jeune exploitant, un jardinier, un boucher et les retraités du village ne manquent pas de venir donner un coup de main contre un bon plateau de fromages.
Tous les produits de la ferme sont disponibles dans leur boutique qui est ouverte toute la journée.
Mon coup de coeur : Le Coeur de Massif ! Une recette élaborée par Florent au cahier des charges très strict, qui stipule notamment que les animaux doivent être nourris à l’herbe des pâturages du Massif.
Leslie
